Hvad er forskellen mellem øl, ale og mjød? Hvilket blev lavet først, og hvornår?


Svar 1:

Det er ukendt, hvem der er den tidligste af de 2 (ja, 2) drinks, men de er ganske gamle. Du bør undersøge detaljerne for både mjød og øl, hvis du er interesseret, da emnet er ret involveret (forskelle i bevisformer, såsom spor, opskrifter, beskrivelser osv.), Så jeg vil ikke gå nærmere ind på detaljer, men de er to af de ældste menneskeskabte drikkevarer og meget sandsynligvis de ældste alkoholholdige drikkevarer, mere end vin, endda.

Første ting først, ale er den tidligste type øl, som menneskeheden er opfundet; når vi taler om øl, refererer vi ofte til den nyere type, kaldet "pils", som er noget anderledes end de fleste former for gærfermenterede vestlige produkter (bare sagt, gæren, der plejede at fremstille ale, det at fremstille brød og at at fremstille vin ligner mere hinanden end gæren, der bruges til at fremstille pils, er den, der plejede at fremstille ale; stadig, ikke meget forskelligt).

Ales har en enorm række mulige profiler, lige fra næsten sort til off-white i skygge og fra en off-gul til en rig rød farvetone, hvor alle slags smag, bitterhed og sødme også er meget varierende og intensiteten af humle var ikke en given (trods alt var de første ales ikke lavet med humle til at begynde med). Lagers varierer også, men intetsteds nær så meget, mest typisk med gule nuancer og en relativt lys skygge (skønt ingen af ​​dem altid er sandt), og den generelle tendens er en relativt bitter drink med mærkbar lykke (dette er et resultat af, hvordan lagers bliver fremstillet, hvilket muliggjorde skarpe smag og således favoriserede ekstraktionen af ​​forskellige smagsstoffer fra humle, hvorved der også i årenes løb blev det præget af bitterhed).

For at fremstille øl starter du (traditionelt) med at maltet byg - en proces med at blødgøre det, så det begynder at spire og derefter stege det for at dræbe spiren og roden, der kommer ud af det; dette gør byg skørt, da bygkornet nedbryder sin stivelse i mindre kulhydrater til at bruge til energi, hvilket giver os begge ting, som vi let kan slibes til mindre bits og også give os nødvendige sukkerarter til, at gæren kan arbejde med. En hel del af bygkornet brydes ikke nok ned, og det giver øl både den tykkere mundfølelse, den har end vin, men det hjælper også med at danne og stabilisere "hovedet" af skum, der dannes ved frigivelse af kuldioxid produceret under gæringsprocessen. Nogle moderne øl bruger også andre former for korn, men malt er stadig den vigtigste ingrediens i traditionel brygning.

Det skal bemærkes, at ristningsprocessen giver malen selv og dermed det endelige produkt meget karakter. Som et resultat fremstilles mange øl sædvanligvis med specifikke malttyper, typisk blandet i forskellige størrelser, for at give deres særlige smagsprofiler til slutproduktet.

Som nævnt bruges humle også, tilsættes nær slutningen af ​​ølfremstillingsprocessen, og disse giver øl bitterhed og en markant smag. de anvendte kultivarer, tidspunktet for deres brug og hvilken form de blev tilføjet bidrager til de nøjagtige egenskaber, de bibringer slutproduktet (f.eks. tilføjelse af humle tidligt øger bitterheden, hvorimod smagene bevares bedre ved at tilføje dem tæt på færdigbehandlingen) .

Mead er et helt andet produkt, da det kun er gæret honning; for at opnå dette resultat skal det fortyndes, da honningens osmotiske tryk er for højt, hvilket betyder, at det generelt dehydrerer mikroorganismer, der kommer i kontakt med det, snarere end at lade dem vokse i det. Nogle gange tilsættes aromastoffer, såsom krydderi eller citron, men ingen af ​​dem er nødvendige. I de fleste henseender er mjød tættere på vin end nogen anden alkoholholdig drik, da det kun er det gærede produkt af en vandig opløsning af kulhydrater.


Svar 2:

Mead og vin kræver kun et mirakel, gæring. Moderne videnskab ved nu, at det ikke er et mirakel. Sandsynligvis blev mead eller vin først brygget før øl eller ale, men det er meget usikkert.

Mead er brygget af gæret honning. Honning er blevet spist så længe en art af afrikansk fugl kaldet honningguiden bogstaveligt talt udviklet sig for at drage fordel af denne menneskelige vane. Fuglen vil se bierne og flyve til den nærmeste lejrbrand. Der vil den synge en unik sang. Menneskerne vil følge den til reden og spise honningen. Honningguidefuglen spiser og fordøjer voks. Og sandsynligvis en masse bits af døde bierlegemer.

For at fermentere alt, hvad der er nødvendigt, er fortyndet honning med nok vand og vent. Der er mere ved den moderne brygningsproces, men det er det grundlæggende trin. Det skete sandsynligvis først for meget længe siden. Måske meget længere siden end civilisationen.

Øl og vin tager to mirakler. Fermentering og maltning. Igen ved moderne videnskab nu, at det ikke er et mirakel. Stivelse gæret til giftig træalkohol. Når korn spirer omdanner enzymet maltase stivelsen til sukker, som fermenterer til ikke-giftig methanol. Andre har rapporteret forskellen mellem øl og ale.

Den ældste kendte øl / ale brygning brugte keramiske keramik. Det blev opfundet for længe siden end landbrug, og det fungerer til at brygge vildt græsfrø til øl, når du ved om maltning. Spirede kerner bruges til den naturlige maltase. I antropolgiklasse på college har jeg set video af jæger-samler-stammer, der laver brød af spiret vildt korn, så dette kunne have sket for meget længe siden. De ældste keramiske stykker ser ud til at være godt over 20K år gamle.

Måske sandsynligvis, som en uddannet gæt, der mangler virkelig god dokumentation, blev der fremstillet mjød, før øl / ale og øl / ale blev lavet, før korn blev domesticeret.


Svar 3:

Mead og vin kræver kun et mirakel, gæring. Moderne videnskab ved nu, at det ikke er et mirakel. Sandsynligvis blev mead eller vin først brygget før øl eller ale, men det er meget usikkert.

Mead er brygget af gæret honning. Honning er blevet spist så længe en art af afrikansk fugl kaldet honningguiden bogstaveligt talt udviklet sig for at drage fordel af denne menneskelige vane. Fuglen vil se bierne og flyve til den nærmeste lejrbrand. Der vil den synge en unik sang. Menneskerne vil følge den til reden og spise honningen. Honningguidefuglen spiser og fordøjer voks. Og sandsynligvis en masse bits af døde bierlegemer.

For at fermentere alt, hvad der er nødvendigt, er fortyndet honning med nok vand og vent. Der er mere ved den moderne brygningsproces, men det er det grundlæggende trin. Det skete sandsynligvis først for meget længe siden. Måske meget længere siden end civilisationen.

Øl og vin tager to mirakler. Fermentering og maltning. Igen ved moderne videnskab nu, at det ikke er et mirakel. Stivelse gæret til giftig træalkohol. Når korn spirer omdanner enzymet maltase stivelsen til sukker, som fermenterer til ikke-giftig methanol. Andre har rapporteret forskellen mellem øl og ale.

Den ældste kendte øl / ale brygning brugte keramiske keramik. Det blev opfundet for længe siden end landbrug, og det fungerer til at brygge vildt græsfrø til øl, når du ved om maltning. Spirede kerner bruges til den naturlige maltase. I antropolgiklasse på college har jeg set video af jæger-samler-stammer, der laver brød af spiret vildt korn, så dette kunne have sket for meget længe siden. De ældste keramiske stykker ser ud til at være godt over 20K år gamle.

Måske sandsynligvis, som en uddannet gæt, der mangler virkelig god dokumentation, blev der fremstillet mjød, før øl / ale og øl / ale blev lavet, før korn blev domesticeret.