Hvad er forskellen mellem kogt ris og brun ris? Hvilken er sundere?


Svar 1:

Parboiled ris lyder muligvis som om den er forkogt, men det er den ikke. I stedet forarbejdes det meget anderledes end andre typer ris. Det resulterende korn koges og serveres ligesom du ville have hvid eller brun ris. På grund af den specielle forarbejdning er parboiled ris imidlertid en bedre kilde til fiber, calcium, kalium og vitamin B-6 end almindelig hvid ris. En kop kogt parboiled ris giver 41 gram samlede kulhydrater, eller cirka en tredjedel af det anbefalede daglige indtag på 130 gram. Den samme portion har 1,4 gram fiber, der leverer 4 procent af mænds og 6 procent af kvinders daglige fiber. Parboiled ris har dobbelt så meget fiber, end du får fra kogt hvid ris. Det har en lav glykæmisk score på 38 sammenlignet med en høj 89 for hvid ris, bemærker Harvard Health Publications. En lav glykæmisk score indikerer, at kulhydraterne i parboiled ris ikke forårsager en stor stigning i blodsukkeret. Parboiled ris er især rig på niacin, hvilket giver 4 milligram eller 23 procent af det anbefalede daglige indtag i 1 kop kogt ris. Du får også 19 procent af det daglige indtag af vitamin B-6. Disse værdier er cirka dobbelt så meget som du får fra ikke-beriget hvid ris. Din krop har brug for B-vitaminer for at metabolisere mad til energi, men de udfylder også andre roller, såsom at hjælpe med at fremstille hormoner og neurotransmittere. Vitamin B-6 fjerner aminosyren homocystein fra din blodbane ved at omdanne den til andre stoffer. Dette kan hjælpe med at holde dit hjerte sundt; høje niveauer af homocystein er forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdom. En kop kogt parboiled ris leverer 2 til 3 procent af det anbefalede daglige indtag af calcium, jern, magnesium og kalium. Du får et lidt større boost af zink, med 1 kop indeholdende 0,58 milligram zink. Dette beløb udgør 5 procent af mænds og 7 procent af kvinders daglige behov. Zink udfører vitale roller i hele din krop, fra dannelse af strukturen af ​​proteiner til regulering af DNA. Hvis du ikke får nok zink, bliver dit immunsystem svækket; det har brug for zink for at producere de celler, der bekæmper bakterier og infektioner.


Svar 2:

Kogt ris kommer ud af uer, der er kogt / dampet for at gøre det lettere at fjerne skaller. Hvis denne ris ikke er poleret, forbliver den brun. Hvis den er poleret, er risen hvid.

Spises i moderation som en del af en afbalanceret diæt, enhver ris er sund. Hvis nogen siger, at ”brun ris er sundere”, ja, det er det - HVIS man spiser KUN brun ris hele livet, som man gør i landsbyer, og følger en fysisk anstrengende livsstil som dem.


Svar 3:

Kogt ris kommer ud af uer, der er kogt / dampet for at gøre det lettere at fjerne skaller. Hvis denne ris ikke er poleret, forbliver den brun. Hvis den er poleret, er risen hvid.

Spises i moderation som en del af en afbalanceret diæt, enhver ris er sund. Hvis nogen siger, at ”brun ris er sundere”, ja, det er det - HVIS man spiser KUN brun ris hele livet, som man gør i landsbyer, og følger en fysisk anstrengende livsstil som dem.