Hvad er forskellen mellem billig og dyr te?


Svar 1:

Det er ikke simpelt at svare på det i en generel form, fordi der ikke kun er disse to ekstremer, og der er mange forskelle i relation til behandlingstrin, forberedt form (f.eks. Blade er hel) og erfarne egenskaber.

Jeg vil forenkle tingene ved at lade det meste af forarbejdning udgå og gloser over forskelle i kategorityper (f.eks. Hvid te versus oolong) og ved at opdele kvalitet i nogle vilkårlige niveauer. Det er stadig for vagt og generelt, så dette svar skal være min egen opgave, mere om, hvordan jeg ser kvaliteten og typerne kontinuum, end om at udkæmpe udvalget af reelle forskelle (det vil sige lavere opløsning og subjektivt tagebaseret).

tepose te-støv; bedst undgås

Te pose te: den laveste ring på te kvaliteten stigen; versioner har tendens til at være støv blandet med malet te i den laveste kvalitet, du kan købe. Selv “bedre” teposeversioner er generelt ikke værd at drikke, til folk der er mere på siden med moderat kvalitetsniveau eller bedre løs te.

te-pose-te ligner lidt CTC-versionen til højre, så i en udstrækning kunne disse to typer intervaller overlappe hinanden

CTC sort te, masseproducerede te af lavere kvalitet: det er et meget lille skridt op, men nogle masseproducerede te kan være meget moderat i kvalitetsniveau, stadig godt under gennemsnittet, men på samme tid bedre end teposeversioner. Te på dette niveau vil typisk være ret jordbundet, ikke kun ødelagte blade og for det meste identificeret som fra et meget bredt område (f.eks. Som "Darjeeling" versus som fra en bestemt plantage). Generelt er alle aromatiseret te i dette sortiment eller den næste stadig moderat kvalitetskategori, te som Earl Grey, masala chai-blandinger, te blandet med blomster osv.

se alene identificerer ikke nødvendigvis hvilken kategori en te falder i, men mere ødelagte blade er typisk ikke et godt tegn. virkelig denne version ville jeg placere som grænser op til dette lavere medium og det næste over gennemsnitlige kvalitetsniveauer.

Normal løs-te kvalitet med lavere medium: oolongerne på lavere niveau har en tendens til at begynde her. Jeg formoder, at hvis nogen køber og drikker den billigste, blandede (blandede) type, hårdkantede Wuyi Yancha, kunne der fremsættes et argument for, at det ikke engang er så godt, men generelt begynder oolongs her. Sorte teer på dette niveau kan være mere helblad (ikke nødvendigvis det mest hele blad, men mindre brudt) og kunne begynde at blive identificeret af en bestemt voksende region eller endda en bestemt kilde (producent, plantage osv.). De fleste te, der konsumeres i Kina, er en bred vifte af grøn te-typer eller lette oolonger (som Anxi-området Tie Kuan Yin, men også produceret forskellige andre steder), som jeg ville identificere som på dette niveau.

nogle ortodokse assams kunne handle om denne gode, eller godt fremstillede versioner kan være endnu bedre

Bare for at være tydelige vedrører de fleste af de følgende billeder i stedet for de næste to lidt vilkårlige kategorier; de er ikke te af lavere kvalitet.

udseendet og kvalitetsniveauet er to forskellige ting, men nogle tilsvarende mønstre fremkommer. dette er en ny stil hvid te; det kunne være rigtig godt eller på den mere mellemstore side, afhængigt af hvordan forarbejdning og andre input fungerede (for mig var det dog klart over gennemsnittet).

en orientalsk skønhed, taiwansk oolong version. generelt er de fleste af disse over gennemsnittet, da kvaliteten for alle tetyper går, men det afhænger naturligvis bare.

en let rustik, men flot sort te fra Laos; for mig bestemt over gennemsnittet i kvalitetsniveau.

en variation af Longjing eller Dragonwell grøn te; det er ikke rigtig muligt at fortælle, hvor god en te er fra udseendet alene, men det kan give en grov idé om, hvordan den sandsynligvis er

løbende te over gennemsnittet af kvalitet: virkelig det primære tilsigtede tema for "specialitet" te begynder her. Hvide te har en tendens til at være i denne kategori, selvom det er muligt, at mindre versioner kunne være mindre tydeligt en del af dette sæt eller det næste niveau op. Oolongs på dette niveau tendens til at blive solgt med mere specifik oprindelsesdetaljer (f.eks. Ikke kun Tie Guan Yin, men den te-type fra et bestemt sted, i det mindste i almindelig rækkevidde, f.eks. Fra Anxi, Fujian, Kina eller fra et bestemt høj moutain-området i Taiwan osv.).

Erfarne aspekter bestemmer kvalitetsniveauet mere end en oprindelseshistorie eller et bestemt udseende, det er bare det, at de forskellige faktorer har en tendens til at gå sammen. Det er muligt for en meget mangelfuld version af en meget klart defineret, smuk udseende te passer ikke i denne kategori på grund af at være slukket på en eller anden måde. Det er også muligt, at en relativt “generisk” te kan passe ind i denne kategori, hvis oprindelsesdetaljer ikke føres videre undervejs, men selve teen er ganske god. Virkeligvis har teene på dette niveau ofte en tendens til at ligne meget på de foregående. Det er stadig muligt, at blade kan være ganske hele kontra mere ødelagte for mere gennemsnitlige versioner, men så kommer undtagelser op, og smukke versioner kan ikke være så gode, og vice versa.

for nogle mennesker bliver de bedste eksempler på shu pu'er kun nogensinde så gode; generelle typer kan til en vis grad svare til typiske kvalitetsniveauer

underligt nok presses den bedste sheng-pu'er normalt ikke ind i denne tuocha-form og har en tendens til at dukke op som mindre kager (100-200 gram) versus standard eller lidt større versioner (357 til 400 gram eller større).

Visse aspekter tjener som markører for højere kvalitetsniveau, og virkelig gælder det, at distinktionerne mere gælder på det næste niveau. Te, der er over gennemsnittet, men ikke godt over gennemsnittet, ikke "rigtig gode" te, eller hvordan nogen måske sætter det, ville bare ikke udtrykke mangler og ville være positive i karakter på måder, der matcher typen korrekt (f.eks. Højt bjerg) Taiwanesiske oolongs kan være blomsteragtige med mineralundertone, med anstændigt noget tyk fornemmelse og en smule eftersmagseffekt). Balance kommer ind på dette niveau; hvordan aspekter fungerer med andre aspekter.

du kan ikke nødvendigvis fortælle, hvor god en te er ved at se på den, men igen kan nogle typiske mønstre dukke op (en Yunnan sheng pu'er-version)

dom kommer i spil; nogle mennesker kunne tro, at sorte te også har tendens til kun at blive så gode, at dem, sheng, oolong eller hvid te, kan matche deres personlige præferencer bedre eller endda have mere potentiale i en generel, objektiv forstand. dette er en dejlig sort Nepal; det var temmelig godt.

rigtig gode te: det er svært at vide, hvordan man sætter det, så jeg bruger bare en subjektiv version af etiketten. Virkelig disse ville komme i en række niveauer, et kontinuum, med en mindre end klart defineret meget høj ende. På dette niveau matcher aspekter en typisk type meget godt, eller er mere positive, end den type ofte har tendens til at være på en eller anden måde. Eventuelle uoverensstemmelser relateret til, hvad te “antages at være” for en given type, vil mest typisk vedrøre, at de er i kategorien nedenfor.

Ideen om kvalitetsniveaumarkører spiller en større rolle af specifikke aspekter, der skiller sig ud for at identificere kvalitetsniveau. I versioner af Longjing / Dragonwell i den tidlige sæson har en fuzz eller "trichomes" for eksempel en tendens til at dukke op, en type fine bladkomponenter, der kun forekommer i versioner af de typiske blade i en begrænset periode. Nogle gange relaterer det til smag (eller aroma; folk har en tendens til at dele smag og aroma i stedet for at bruge en betegnelse for begge, men det er også så godt at afsætte det her). For eksempel kan nogle versioner af Wuyi Yancha påtage sig en likør-lignende kvalitet i versioner af højere kvalitet, selvom det også afhænger af te-typen, relateret til hvad der har tendens til at komme op. For Dan Cong oolongs intens smag, der er bundet til en karakteristisk smag og aroma pr. Type, markerer versioner af højere kvalitet, sammen med at udtrykke en udtalt eftersmag, tykkere fornemmelse (skønt "tyk" ikke virkelig fanger den godt, da andre te-typer er tykkere, eller struktureret forskelligt), og en moderat hårdhed, der balancerer godt med de andre aspekter.

Det er virkelig meget nemmere at grave dybere og kød præcist ud, hvordan en bestemt type te skal være (ikke en kategoritype, en bestemt version inden for en kategori), og derefter kortlægge den på, hvordan en rigtig god version passer så godt på en bestemt måde .

Rou Gui Wuyi Yancha (rock oolong fra Wuyishan, Fujian), en te-type, som denne producent har vundet lokale priser for - temmelig god te

ganske god Dan Cong (Mi Lan Xiang type, honningorkidearoma); de har en tendens til at se sådan ud

Te blogs kan hjælpe med at udfylde mange flere detaljer, men ofte kan det være for meget. Den, jeg skriver, er her: Te i den antikke verden


Svar 2:

Normalt forarbejdes billig te hurtigt og i masseproduktion. God te er løst blad af høj kvalitet, og du kan se underskrivelsen af ​​en tebestyrer i den måde, den behandles og fremstilles på. Du vil se forskellen i smagen. Mens en billig te smager fladt, vil løst blad af høj kvalitet have kompleksiteter og en bedre smagsoplevelse. Smagen af ​​en rigtig god te drikker lang tid efter du har taget slurken.


Svar 3:

Normalt forarbejdes billig te hurtigt og i masseproduktion. God te er løst blad af høj kvalitet, og du kan se underskrivelsen af ​​en tebestyrer i den måde, den behandles og fremstilles på. Du vil se forskellen i smagen. Mens en billig te smager fladt, vil løst blad af høj kvalitet have kompleksiteter og en bedre smagsoplevelse. Smagen af ​​en rigtig god te drikker lang tid efter du har taget slurken.


Svar 4:

Normalt forarbejdes billig te hurtigt og i masseproduktion. God te er løst blad af høj kvalitet, og du kan se underskrivelsen af ​​en tebestyrer i den måde, den behandles og fremstilles på. Du vil se forskellen i smagen. Mens en billig te smager fladt, vil løst blad af høj kvalitet have kompleksiteter og en bedre smagsoplevelse. Smagen af ​​en rigtig god te drikker lang tid efter du har taget slurken.