Hvad er forskellen mellem yoghurt og ostemasse?


Svar 1:

Er du den der kalder ostemasse som yoghurt om hverandre? Tror du, at de er de samme med at yoghurt bare er et smukt navn? Du er ikke alene. Mange af os har troet, at de var de samme. Ikke mere. Her er forskellen mellem de to.

Udtrykket "ostemasse" betyder teknisk et mejeriprodukt, der fås ved at "curdling eller koagulere" mælken med en spiselig syre - såsom citronsyre fra citron eller eddikesyre fra eddike og derefter dræne væsken. Der er flere måder at gøre det på. CURD er en ikke-specifik og generisk betegnelse. Det kan betyde dahi såvel som ostemassen, der bliver yderligere raffineret og forarbejdet til at fremstille ost som paneer. Når vi taler om 'dahi', taler vi kun om en stamme af bakterier - Lactobacillus på grund af hvilken fermentering sker og forårsager mælkesyre at danne og omdanne mælken til ostemasse.

Yoghurt er IKKE et generisk udtryk og dannes ved gæring af mælk ved hjælp af en streng bakterie- yoghurtkultur, der består af Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Det er et produkt, der er konsistent, og kun disse to bakteriestammer bruges til at fremstille det.

En god analogi ville være ordet 'khatta'. Nu kan khatta betyde nimbu khatta eller imli khatta eller dahi khatta. Men at sige nimbu ka ras er specifikt, og du ved, at det kun indeholder nimbu ka ras.

Yoghurt er meget sundere end du tror. Det er en god kilde til fosfor, vitamin B12, calcium, kalium, protein, zink, vitamin B5 & iod. Det reducerer muskelspænding, reducerer risikoen for højt blodtryk, kontrollerer kolesterolniveauer, gør post-workout hurtigere og hjælper også vægttab. Ostemasse er på den anden side et generisk middel mod stress og angst. Det stimulerer hjernen og forbedrer fordøjelsen.

Yoghurt er et industrielt produkt, mens ostemasse kan tilberedes derhjemme.

Du vil finde flere varianter (mango, jordbær, blåbær, fersken, kiwi, hindbær, vanille, pebermynte) af yoghurt, men ostemasse er generelt ikke aromatiseret.


Svar 2:

Begge produkter adskiller sig med en fin linje,

1. metode til forberedelse

2. gavnlige bakteriestammer, der sparker i gang gæringen af ​​mælk.

Inden jeg begynder, skal jeg præcisere, at ostemasse generisk er et ord, der henviser til de mælkefaststoffer, der er tilbage efter at have skåret mælk (ved at tilføje et surt ostemasse). Denne proces giver os ostemasse, der videreforarbejdes til fremstilling af ost. Så paneer er for eksempel teknisk ostemasse opnået ved opdeling af mælken. Den anden ostemasse, som jeg henviser til i denne blog, opnås ved gæring - ved at tilføje en bakteriekultur til kogt og afkølet mælk. For klarhedens skyld i denne artikel omtaler jeg ostemasse som dahi.

Curd / dahi

Dahi fremstilles ved at koge og afkøle mælken til 30-40 ° C og tilsætte en skefuld ostemasse. Nu har ostemasse mælkesyrebakterier eller lactobacillus. Denne bakterie multiplicerer sig i omgivelsestemperaturen 30-40 ° C og fermenterer mælken til nogle få ostemasse på få timer. Ostemasse er en rig kilde til calcium og protein og er velegnet til laktoseintolerante mennesker (skønt det afhænger af graden af ​​tolerance).

I Indien betragtes ostemasse som meget god til mave, da det hjælper fordøjelsen og giver en afkøling lettelse fra krydret mad. Men fordi ostemasse og dens bakteriestyrke varierer fra det ene hjem til det andet, er det ikke et standardiseret produkt. Så de gode bakterier, der findes i ostemasse, kan muligvis ikke nå tarmene i live for at give de forventede sundhedsmæssige fordele.

Yoghurt

Yoghurt fremstilles ved hjælp af lignende teknikker som ostemasse, men gæringen af ​​mælken foretages ved at tilføje to specifikke bakteriestammer, der kaldes lactobacillus bulgaris og streptococcus thermophilus. Andre stammer af mælkesyrebakterier kan også tilsættes. Tilsætningen af ​​disse bakterier gør produktet standardiseret og homogent. Dette sikrer både kvalitet og den rigtige mængde bakterier i yoghurten. Flere af de gode bakterier når tarmene i live.

Yoghurt er et fermenteret mejeriprodukt, hvorved mælken inokuleres med bakteriekulturer. Det er et eksempel på ren kulturfermentering (det vil sige en kontrolleret blanding af kendte kulturer af bakterier anvendt i fermenteringsprocessen). Yoghurt er produktet fra gæring, en langsom nedbrydningsproces af organiske stoffer induceret af mikroorganismer eller enzymer. For at fremstille yoghurt, lactose fermenteres et sammensat sukker af to forskellige arter af bakterier.


Svar 3:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 4:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 5:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 6:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 7:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 8:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 9:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 10:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 11:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 12:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 13:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 14:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 15:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 16:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.


Svar 17:

Ja, ostemasse og yoghurt er forskellige. De er kemisk ganske forskellige.

Situationen kompliceres af, at folk fra det indiske subkontinent, der taler engelsk (hvoraf der er flere hundrede millioner), omtaler yoghurt som ostemasse.

Jeg gentager (endnu en gang), at ostemassen i Vesten henviser til mælkefaststoffer. Disse mælkefaststoffer omdannes til ost ved bakteriel eller svampeaktivitet.

Yoghurt fremstilles af bakterier, der kemisk ændrer helmælk. Forskellige bakteriekulturer, der bruges i denne proces, producerer yoghurt med forskellige konsistenser og smag.