Hvad er forskellen mellem human mælk og komælk med hensyn til protein?


Svar 1:

Grafen ovenfor viser proteinindholdet i komælk mod humant mælk. Ernæringsprofilerne er helt forskellige.

Kaseinproteinet i mejeriprodukter omdannes til casomorphins i vores kroppe, som har virkninger svarende til morfin [1] og er knyttet til pludselig spædbarnsdød, [1] [2] diabetes [1], hjertesygdom og hjerneforstyrrelser. [3] Bortset fra casomorfiner er selve morfin også til stede i mejeri. [4] Disse forbindelser spiller sandsynligvis "en vigtig rolle i mødebarnets bindingsmekanisme, fordi spædbørn kan være 'afhængige' af deres egen modermælk." [5] Mælken fra mælken adskiller sig markant fra den hos andre pattedyr, idet den har det laveste protein indhold. Desuden er human-mælk-kasein markant forskellig fra komælk-kasein med hensyn til struktur. [6]

KILDER:

[1] Wasilewska, J., Sienkiewicz-Szłapka, E., Kuźbida, E., Jarmołowska, B., Kaczmarski, M., & Kostyra, E. (2011). De eksogene opioidpeptider og DPPIV-serumaktivitet hos spædbørn med apnø udtrykt som tilsyneladende livstruende begivenheder (ALTE). Neuropeptider, 45 (3), 189-195. doi: 10,1016 / j.npep.2011.01.005

[2] Sun Z, Zhang Z, Wang X, Cade R, Elmir Z, Fregly M. Forbindelse mellem beta-casomorphin og apnø ved pludseligt spædbarnsdødssyndrom. Peptider. 2003 juni; 24 (6): 937-43.

[3] "Effekten af ​​mælk, der er afledt om-Casomorphins, på fysiologiske funktioner og tendenser inden for forskning: En gennemgang." International Journal of Food Properties (2017):. Web. 28. december 2017.

[4] Brantl V, Teschemacher H. Opioider i mælk. Trends in Pharmacological Science bind 4, s193, 1983.

[5] Hazum, E. (1991). Neuroendokrine peptider i mælk. Trends In Endocrinology & Metabolism, 2 (1), 25-28. doi: 10,1016 / 1043-2760 (91) 90057-t

[6] Miller MJ, Witherly SA, Clark DA. Kasein: et mælkeprotein med forskellige biologiske konsekvenser. Proc Soc Exp Biol Med. 1990 nov; 195 (2): 143-59.