Hvad er forskellen mellem skarp ost og almindelig ost?


Svar 1:

Kort sagt, det er alder.

TheKitchn bemærker, ”Skarp er det udtryk, der angiver, hvordan cheddar ændrer sig i smag og struktur, når den ældes. Mild cheddars er i alderen 2 til 3 måneder, skarpe 6 til 9 måneder og ekstra skarpe 1 1/2 til 2 år gamle. Som cheddar aldre, går det fra mild til tangier med mere komplekse og dybere smag ”

Det nøjagtige skarphedsniveau er noget, hver producent beslutter.

Michael Tunick, forskerkemiker for det amerikanske landbrugsministerium, siger: "Der er ikke et krav til mærkning for, hvilket skarphed du kan kalde det, men det ser ud til kun at gælde for cheddarost i USA."